承蒙好友慶導的引薦, 我們來到了板橋江子翠捷運站附近的知名新疆料理餐廳 「小喬新疆羊肉串」。這間已經有很多媒體及網紅爭相報導過, 因此我們慕名而來, 想嚐嚐看它的新疆料理到底有多特別! 餐廳的名字以「小喬新疆羊肉串」為名, 是因為老闆及老闆娘一開始是在路邊攤賣新疆羊肉串起家的。
從來沒去過新疆的我, 常把新疆, 西藏和蒙古等地搞混, 一直吵著要來這家餐廳點「酥油茶」, 去過新疆的玫導笑我說: 「酥油茶」是西藏的飲料, 好嗎? 所以來這家餐廳之前, 特地Google了一下, 新疆位於中國的西北區, 新疆菜因受到波斯菜的影響, 也是清真菜的分支, 食材以羊肉為主(參考Wiki), 難怪「小喬新疆羊肉串」的Menu上完全沒有豬的料理。招牌上像無字天書般的文字, 我猜可能是新疆維吾爾語。
↑「小喬新疆羊肉串」的老闆娘聼說是位嫁來台灣的新疆姑娘, 因為想念家鄉料理而開了這間餐廳
17:30剛進餐廳時, 迎面而來的是濃郁的孜然味。客人還不多, 但比較讓我訝異的是, 很多兩人一桌的共同菜色都是「大盤雞」。因為盤子大, 份量多, 紅通通的料理馬上就很吸睛, 原來這就是新疆料理的特色菜, 也是這間餐廳每桌必點的招牌菜。
肚子已咕嚕咕嚕叫, 趕緊拿起Menu狂點菜。慶導可能餓過頭, 強力推薦「大盤雞」點全支(大份)6~8人份, 明明Menu上寫的很清楚(半支)小份給3~5人, 我們今天也才4個人, 但他說點全支(大份)比較划算, 也吃的過癮, 也就依他了。後來事實證明4人點小份即可, 後來慶導被我和玫導狂K, 因為大份實在太大了....
↑ Menu上很多特色料理可選, 也有很多串燒類的菜色很適合配啤酒喝
↑全支「大盤雞」$1000, 加入許多辛香料及中藥材, 建議5人以下點半支「大盤雞」$600即可
首先一上桌的就是這盤紅通通, 香噴噴, 鼎鼎大名的「大盤雞」。 哇！ 這個大份的還真的很巨大。裡面的辛香料特多, 雞肉一入口, 各種辛香味在口中大噴發, 微辣, 微麻, 滋味飽滿有勁。除了有骨的雞肉外, 還有很「桑」的金黃色馬鈴薯, 輕脆的青椒, 以及一堆我們看似沒有懂的辛香料及中藥材(蔥, 薑, 辣椒, 肉桂皮, 八角, 花椒, 還有一種像外皮硬實如果核的不知名食材)。「大盤雞」底下還暗藏玄機, 原來還有店內自製的手工拉麪藏在滿滿的配料底下, 拉麪咬勁十足, Q彈好吃。其實大盤雞原始食譜的麪條應該是更寬版的皮帶麪, 不過小喬的麪條也不錯, 吃起來有刀削麪的口感。但撈起麪條時要小心, 湯汁很容易濺到衣服上, 建議可以向店家借把剪刀, 將麪條剪短後再撈起食用。
↑「大盤雞」底下隱藏手工拉麪, 夾起時要小心, 湯汁很容易四濺, 建議先將麪剪好再撈起
↑ 沾滿濃稠醬汁的手工拉麪, 吃起來滋味飽滿, Q彈有勁
其實在大盤雞上桌前, 我們也點了一些前菜: 川味涼麪, 涼拌小黃瓜及涼拌牛肚。本來以為很辣, 可是不太吃辣的我, 一點都不覺的辣, 所以並不是紅色的醬料都有辣味。這些前菜讓我最驚艷的是川味涼麪, 酸酸甜甜的很開胃, 加了花生粒及小黃瓜絲更添風味, 比台式涼麪還更得我意; 涼拌牛肚也很入味; 但涼拌小黃瓜就很普普, 不是很入味。可是這些不是常見的四川菜嗎? 和新疆菜又有什麼關連呢?
↑ 我們點的前菜有川味涼麪$55, 涼拌小黃瓜$45及涼拌牛肚$75, 極力推薦「川味涼麪」
接著上場的就是必點的羊肉及牛肉串燒(4串$140), 想當然耳, 散發濃醇的孜然碳烤味, 厚重的香料味似乎蓋過了肉的味道, 一度讓我們分辨不出羊肉或牛肉?
↑羊肉及牛肉串燒(4串$140), 烤雞翅(1串$35), 適合搭配啤酒
↑Cheers!
享受美食之餘, 也和慶導, 玫導及黃導相談甚歡, 不知不覺也好幾杯黃湯下肚。這次點的「大盤雞」全支(大份)對我們4個人而言真的有點太大, 比起別桌的小份, 只是盤子深了點, 看起來份量差不多, 覺得雞肉也沒有全雞, 反而是配料及醬汁多一點, 建議看官們若人數不多, 真的還是點小份即可, 比較有足夠的胃可品嚐其它菜色。離開餐廳前, 感覺整間店已開始有熱炒店及居酒屋的Fu了....
小喬新疆羊肉串
新北市板橋區仁化街84號, Tel: 02-22596585
Mon-Sun, 17:00-00:00 (每天只開晚上)
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