「海燕越南美食」小吃店, 隱身在不起眼的新莊秀美傳統市場中, 但它是我在台灣吃過最道地的越南粉捲。謝謝Youtuber 「越南夯臺灣」的介紹, 我終於在台北發現道地的越南小吃, 就是印象中在越南路邊用純米漿蒸煮的滋味, 一般在台北市區內的越南餐廳很少有這道菜, 就算有也不怎麼道地。相信我它是100%純米漿現場手工自製, 一吃過就難以忘懷。
↑隱身傳統市場內的銅版價越南美食
【100%手工純米漿 現場自製越南粉捲】
一大早9:30左右, 從捷運新莊站出口走到幾乎無人的秀美傳統市場( 因為它是傍晚才開市的黃昏市場), 走沒幾步路, 就看見醒目的「海燕越南美食」。剪了俏麗短髮的越南移民老闆娘看起來更年輕, 一個人忙著在做粉捲, 她說今天有人預訂很多外帶, 而我是早上唯一的客人, 因為通常老闆娘10:00才開店。我立馬order了一份粉捲。只見老闆娘肴了一勺米漿, 放在平板的蒸鍋上, 將米漿鋪平後, 再蓋上鍋蓋蒸熟, 不一會功夫, 就看她熟練地拿起長筷劃了一刀, 再平整地撈起粉捲皮, 快速地包著旁邊已炒好的木耳豬肉末, 就成了到我面前的越南粉捲。
↑老闆娘現場自製100%純米漿越南粉捲
↑左邊一罐是紅白蘿蔔泡菜, 右邊另一罐是辣味的筍絲泡菜, 都是老闆娘親手醃製
老闆娘親切地從冰箱遞上了兩罐自製泡菜, 一罐是紅白蘿蔔泡菜, 另一罐是帶有果醋香及明顯辣味的筍絲泡菜, 粉捲上鋪滿油蔥穌, 沾著魚露醬, 配上泡菜及筍絲, 嗯, 這就是我朝思暮想的道地越南粉捲。我好奇地問老闆娘越南粉捲和港式腸粉的差別, 感覺上港式腸粉比較厚實, 她告訴我她的粉捲都是來自100%純再來米漿, 所以蒸煮出來的粉捲晶瑩剔透, 又薄又嫩, 即便放涼了一樣軟嫩好吃, 而外面一般市售的粉捲或腸粉有可能加了其它非純米的粉類, 所以放涼之後會比較硬。難怪我的舌頭可以自然分辨什麼是食物的原型, 因為我就是愛這一味。
【越南鱔魚湯~傳統越南中部家鄉味】
↑來自中越正統的越南鱔魚湯, 料多味美
和老闆娘東聊西聊的同時, 店裡進來了兩位剛下夜班的越南年輕小姑娘, 親切地對我笑了笑。我看她們點了一盤沒加餡料的粉捲及一碗鱔魚湯, 馬上好奇地問她們可以讓我拍照美食嗎?沒想到越南姑娘熱情地問我要不要嚐一下味道, 馬上肴了一小碗給我嚐鮮, 哇, 它的湯頭真是出乎我意料的鮮美, 鱔魚一點都不腥, 魚肉Q彈好吃。旁邊的老闆娘告訴我, 在她的越南家鄉, 這道菜是道地的地方菜, 幾乎不會出現在一般的越南餐廳。
【經典越南料理: 涼拌炸春捲米線】
↑涼拌炸春捲米線
後來我又點了一碗涼拌炸春捲米線, 中北越的炸春捲不像南部的炸春捲會包芋頭, 它的餡料是單純的洋蔥, 紅蘿蔔及豬肉末, 從炸春捲就可以品嚐的出這家老闆的功力。搭配米線, 生菜, 薄荷, 花生碎粒, 加入魚露醬及泡菜, 這就是我熟悉的越南味。
【老闆娘自豪的牛肉清湯, 沒有加一滴味精】
↑老闆娘親自熬煮的濃郁牛肉清湯, 清爽不油膩
老闆娘看我吃的津津有味, 又看我好奇地問東問西, 又主動說要給我一小碗她自製的牛肉清湯給我嚐嚐, 謝謝老闆娘的熱情, 真是太感動啦! 她的牛肉清湯真不是蓋的, 喝的出牛肉的香氣, 有胡椒及各式辛香菜的提味, 她還解釋裡面的香菜不是台灣香菜, 而是日本香菜, 果真是忠於家鄉原味, 簡單的配料卻不馬虎。湯頭裡有洋蔥及香菜, 像是一碗極致的牛肉高湯, 向來挑嘴的我在一般越南餐廳都不會點這種普通再不行的越南牛肉湯, 總是感覺不夠特別也不道地, 但「海燕」的牛肉清湯香氣濃郁且爽口不油膩, 顛覆了我對一般牛肉河粉湯的想像。
臨走前, 我又order了一份粉捲要帶回去孝敬親娘, 老闆娘很大方地塞滿了整個餐盒, 謝謝老闆娘的熱情, 真是太感激了! 我問老闆娘為什麼網路上只有兩三則關於店家的介紹, 她說她不懂網路也沒空做宣傳, 反倒激起了我想幫她建立「Google我的商店」, 希望在不久的未來能在網路上看到更多有關「海燕越南美食」的資訊, 也期待各位看官能多來捧場並給予評價及分享, 而我就從這篇分享文開始吧!
「海燕越南美食」: 新北市新莊區中華路一段186號(33號攤位), 10:00-20:00(每星期一公休), 預約外帶電話:0970-251-170
Google map:https://goo.gl/maps/MP9YBfjH2ycGHuGHA
FB: 海燕越南美食 Hải Yến Quán - Đặc Sản Xứ Nghệ
留言列表
